PRIVATE COLLECTION CABERNET SAUVIGNON
Comentarios del enólogo
Este 100% Cabernet Sauvignon es una mezcla de tres clones diferentes de diferentes viñedos. Un vino clásico con capas de grosellas negras maduras y fruta de casis combinadas con un penetrante final de tanino maduro
Detalles de la vinificación
Las zonas seleccionadas de los mejores bloques se cosecharon con una madurez óptima y la levadura se fermentó en tanques abiertos a 28°C. Se practicó un remontado y un remontado regular, con tres semanas de contacto con la piel después de la fermentación.
Maduración de la madera
12 meses, no hay trasiego.
Potencial de maduración
10 - 15 años
Análisis del vino
Alc.: 14,0%, A.T.: 6,0g/l, p.H.: 3,8, R.S.: 3,7g/l
Mezcla
100% Cabernet Sauvignon
Posición en los viñedos
Las laderas del norte al noroeste
Edad media de las vides
20 años
Práctica de la Viticultura
Poda de verano pesada, en espaldera sin riego ni fertilizante.
Rendimiento por hectárea
3 - 4 toneladas.
Tiempo de cosecha
De principio a fin de marzo de 2012
Obtenido de: https://saxenburg.co.za/wine-shop/
Sin Stock