Comentarios del enólogo Este 100% Cabernet Sauvignon es una mezcla de tres clones diferentes de diferentes viñedos. Un vino clásico con capas de grosellas negras maduras y fruta de casis combinadas con un penetrante final de tanino maduro Detalles de la vinificación Las zonas seleccionadas de los mejores bloques se cosecharon con una madurez óptima y la levadura se fermentó en tanques abiertos a 28°C. Se practicó un remontado y un remontado regular, con tres semanas de contacto con la piel después de la fermentación. Maduración de la madera 12 meses, no hay trasiego. Potencial de maduración 10 - 15 años Análisis del vino Alc.: 14,0%, A.T.: 6,0g/l, p.H.: 3,8, R.S.: 3,7g/l Mezcla 100% Cabernet Sauvignon Posición en los viñedos Las laderas del norte al noroeste Edad media de las vides 20 años Práctica de la Viticultura Poda de verano pesada, en espaldera sin riego ni fertilizante. Rendimiento por hectárea 3 - 4 toneladas. Tiempo de cosecha De principio a fin de marzo de 2012 Obtenido de: https://saxenburg.co.za/wine-shop/