HOJA DE DATOS
Alcohol: 13,70% vol.
RS: 1,50 g/l
TA: 4,90 g/l
pH: 3.54
Origen: Swartland
Vinificación
La cosecha de 2019 experimentó temperaturas nocturnas frescas en la renombrada región de Swartland, sin prolongadas olas de calor durante el día, lo que creó una gama diurna y condiciones de maduración favorables. Las uvas se cosecharon con buenos análisis naturales, lo que refleja el proceso de maduración uniforme.
Buscando la frescura y un atractivo carácter frutal, el equilibrio y la estructura de nuestra Chenin, el zumo se fermentó con cepas de levadura que promovían este perfil. A través de una meticulosa mezcla conseguimos el equilibrio perfecto en nuestro Chenin Blanc de Porcupine Ridge, adhiriendo a la filosofía de calidad por encima de todo.
Notas de cata
La nariz muestra una mezcla de ensalada de frutas con aromas de verdura, lima fresca, manzana amarilla, verde... melón - incluso olores de angélica y hierba luisa - creando complejidad. El carácter tropical sigue en el paladar, con sabores de maracuyá, guayaba, piña y papaya.
El paladar medio es ligeramente pedernal, pero equilibrado, con un cuerpo medio y una acidez vibrante e integrada.
En el paladar persisten notas de membrillo en conserva, higo verde y estragón, con un toque nostálgico de la mineralidad calcárea.
Obtenido de: https://www.boekenhoutskloof.co.za/wp-content/uploads/2020/03/Porcupine-Ridge-Chenin-Blanc-2019-min.pdf
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