HOJA DE DATOS Alcohol: 13,70% vol. RS: 1,50 g/l TA: 4,90 g/l pH: 3.54 Origen: Swartland Vinificación La cosecha de 2019 experimentó temperaturas nocturnas frescas en la renombrada región de Swartland, sin prolongadas olas de calor durante el día, lo que creó una gama diurna y condiciones de maduración favorables. Las uvas se cosecharon con buenos análisis naturales, lo que refleja el proceso de maduración uniforme. Buscando la frescura y un atractivo carácter frutal, el equilibrio y la estructura de nuestra Chenin, el zumo se fermentó con cepas de levadura que promovían este perfil. A través de una meticulosa mezcla conseguimos el equilibrio perfecto en nuestro Chenin Blanc de Porcupine Ridge, adhiriendo a la filosofía de calidad por encima de todo. Notas de cata La nariz muestra una mezcla de ensalada de frutas con aromas de verdura, lima fresca, manzana amarilla, verde... melón - incluso olores de angélica y hierba luisa - creando complejidad. El carácter tropical sigue en el paladar, con sabores de maracuyá, guayaba, piña y papaya. El paladar medio es ligeramente pedernal, pero equilibrado, con un cuerpo medio y una acidez vibrante e integrada. En el paladar persisten notas de membrillo en conserva, higo verde y estragón, con un toque nostálgico de la mineralidad calcárea. Obtenido de: https://www.boekenhoutskloof.co.za/wp-content/uploads/2020/03/Porcupine-Ridge-Chenin-Blanc-2019-min.pdf