4 1/2 ESTRELLAS MICHAEL COOPER Las uvas son recogidas a mano y una vez en bodega son presionadas con sedimentación mínima. Para la fermentación se utilizan levaduras salvajes, la cual se realiza en barricas de roble francés (15% ) nuevas de tostado medio donde se deja envejecer durante 10 meses sobre sus lías con battonage mensual hasta su finalización. Sin clarificar y de filtrado grueso. De color amarillo claro, en nariz encontramos aromas cítricos, melocotón blanco, avellanas, tostados y toques minerales. En boca, rico, lleno y redondo, con una buena complejidad de sabores, sabores fruta de hueso, toques ahumados y minerales, de acidez bien integrada y una textura etérea. Ideal para beber en estos momentos, su permanencia en botella ganará con el paso de los años.