Descripción
Un vino complejo con sabores de frutas rojas. Estructuras de taninos grandes, elegantes y maduros. Con el tiempo mostrará más características secundarias y de suelo forestal.
2018 INFORME DE NEAL MARTIN
"El Pinotage de 2016 pasó 18 meses en un 75% de barricas francesas nuevas y un 25% de segunda mano. Tiene un limpio y puro ramo de ciruela negra, regaliz y ligeras notas mentoladas que ganan intensidad con la aireación. El paladar es de cuerpo medio, con frutas rojas y savia y una acidez bien calculada. El roble sólo da impulso al suave final, con un toque de chocolate oscuro. Excelente".
- Neal Martin 91
ENÓLOGO
Abrie Beeslaar
VARIEDADES
100 % Pinotage
ORIGEN
Simonsberg, Stellenbosch
CLIMA
Invierno largo, frío y húmedo con un período de maduración lenta y constante.
EDAD DE LAS VIÑAS
Vides de arbustos de hasta 59 años.
SUELO
Granito descompuesto y suelos Hutton.
VINIFICACIÓN
La fermentación tuvo lugar en fermentadores abiertos de hormigón a 28ºC. El tapón se perforaba manualmente cada 2 horas y el jugo se extraía de las cáscaras después de 3 días.
MADURACIÓN
Maduró durante 15 meses en un 75% de nuevos 225 litros. Francés y 25% de segundo llenado.
SUGERENCIAS DE ALIMENTOS
Carnes rojas o platos picantes de estilo asiático.
Obtenido de: https://www.kanonkop.co.za/shop/pinotage/
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