Descripción Un vino complejo con sabores de frutas rojas. Estructuras de taninos grandes, elegantes y maduros. Con el tiempo mostrará más características secundarias y de suelo forestal. 2018 INFORME DE NEAL MARTIN "El Pinotage de 2016 pasó 18 meses en un 75% de barricas francesas nuevas y un 25% de segunda mano. Tiene un limpio y puro ramo de ciruela negra, regaliz y ligeras notas mentoladas que ganan intensidad con la aireación. El paladar es de cuerpo medio, con frutas rojas y savia y una acidez bien calculada. El roble sólo da impulso al suave final, con un toque de chocolate oscuro. Excelente". - Neal Martin 91 ENÓLOGO Abrie Beeslaar VARIEDADES 100 % Pinotage ORIGEN Simonsberg, Stellenbosch CLIMA Invierno largo, frío y húmedo con un período de maduración lenta y constante. EDAD DE LAS VIÑAS Vides de arbustos de hasta 59 años. SUELO Granito descompuesto y suelos Hutton. VINIFICACIÓN La fermentación tuvo lugar en fermentadores abiertos de hormigón a 28ºC. El tapón se perforaba manualmente cada 2 horas y el jugo se extraía de las cáscaras después de 3 días. MADURACIÓN Maduró durante 15 meses en un 75% de nuevos 225 litros. Francés y 25% de segundo llenado. SUGERENCIAS DE ALIMENTOS Carnes rojas o platos picantes de estilo asiático. Obtenido de: https://www.kanonkop.co.za/shop/pinotage/