Chenin Blanc 11 Meses Roble Francés 13% + 15 años LIMITED EDITION De una sola parcela de viñas de 36 años cultivadas de manera sostenible plantadas en un nido de cuarzo en Kasteelberg. Esta parcela de Chenin ofrece la mejor expresión del terroir de cuarzo en el Kasteelberg: mineralidad fresca con una textura encantadora. Las uvas fueron cosechadas entre el 29 de enero y el 6 de febrero. Las uvas se enfriaron por primera vez en nuestra cámara fría, luego se prensaron todo el racimo y el jugo se dejó reposar durante la noche. Se agrega SO2 mínimo y, como con todos nuestros vinos, no se realizan más adiciones. Luego el jugo se traslada al barril para la fermentación, con levaduras autóctonas y dura aproximadamente 4 semanas. El vino se deja en barricas de roble francés durante 11 meses, de 3º y 4º año, sobre sus lías, hasta la primavera, tiempo durante el cual se ha completado la fermentación maloláctica. Los barriles se trasiegan y se mezclan justo antes de la siguiente cosecha y se embotellan sin filtrar. Nariz aromática, de flor de cítrico. En boca tiene algún carácter mineral, salino y una tonalidad picante. Hay una acidez vivaz con una pithiness fresca de pomelo, un paladar medio enfocado y un agarre fenólico en el final. Temperatura de Servicio 10 ºC. Un vino para beber ahora, se recomienda decantar, gran potencial de guarda de hasta 20 años. Obtenido de: https://grupomeddis.com/wine.php