VENTISQUERO TARA PINOT NOIR 2015 0,75 L
50.76 €
VENTISQUERO
DESIERTO ATACAMA
CHILE
TINTO
PINOT NOIR
0,75 L
2015
93
TARA PINOT NOIR
ORIGEN Variedad 100% Pinot Noir Suelo Calcáreo, con piedra aluvial ubicados en la 1a ,2a y 3a terraza del Río Huasco en los sectores de Longomilla y Nicolasa. Tanto el perfil de suelos como el agua del Río Huasco otorgan una carga salina importante. Cosecha Esta uva fue cosechada la segunda semana de marzo del 2015 durante la mañana en pequeñas cajas de 12 kilos, que luego fueron llevadas e camión refrigerado hasta la bodega. Vendimia Este vino fue fermentado en pequeños estanques abiertos de 300 kilos con levadura nativa y sin adiciones extra. VINIFICACIÓN Fermentación Se realizó una maceración en frío durante 5-7 días. Posteriormente, se realizaron 2 a 3 pisoneos diarios con temperaturas naturales de fermentación de entre 15°C y 25°C. Al final de la fermentación alcohólica después de la fermentación maloláctica, se hizo una pequeña adición de SO2. Crianza Crianza de 24 meses en barricas francesas de borgoña de 228 litros, de quinto uso. No se realizó clarificación ni filtración final. Datos Técnicos Alc/Vol: 13,5% GL pH: 3,39 Acidez: 5,84 g/L (Ac. Tartárico) Az. Residual: 2,86 g/L Potencial de Guarda Se puede guardar hasta 6 años en condiciones óptimas. NOTAS DE CATA Es un vino de lindo color rojo rubí claro con una nariz compleja, con aromas a cerezas y frambuesas, mezclados con aromas a champiñón, hojarasca y sotobosque. En boca es intenso, con una acidez crujiente, taninos firmes y buena estructura. Se nota su mineralidad y tensión en boca debido a su procedencia de suelos de origen calcáreos. En boca se siente casi salado por la influencia del mar y el suelo. GASTRONOMÍA Pato, estofados, presas de caza como venado y jabalí. Obtenido de: http://www.ventisquero.com/ft/grandesvinos/Tara/pn_2015_es.pdf
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