PRIVATE COLLECTION SHIRAZ
Comentarios del enólogo
Este 100 % Shiraz tiene un elegante fruto negro con violetas, clavos y pimienta picante en el bouquet. El paladar muestra una fruta madura y limpia, roble especiado y taninos ricos y secos. El paladar termina con un final fresco y persistente. Este vino complementará la mayoría de los platos de carnes rojas.
Detalles de la vinificación
Sólo viñedos seleccionados o parte de ellos. Fermentación en tanque abierto a 28°C, con bazuqueos y remontajes, cuatro veces al día. Tres semanas más de contacto con la piel después de la fermentación con la fermentación maloláctica en los tanques, sin clarificación o filtración antes de la maduración en barrica.
Maduración en madera
12 meses, no hay trasiego.
Potencial de maduración
10 años o más
Análisis del vino
Alc.: 14,0%,
A.T.: 6,5g/l,
p.H.: 3,44,
R.S.: 3,5g/l
Mezcla
100% Shiraz
Edad media de las vides
24 años
Práctica de la Viticultura
Enrejado, sin riego, "vendange vert" para menores rendimientos y bayas más pequeñas.
Obtenido de: https://saxenburg.co.za/wine-shop/
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