Las uvas se recogieron a mano temprano en la mañana, se colocaron en pequeñas cestas y se volcaron directamente en una prensa antes de presionar suavemente todo el racimo hasta un máximo de 0.6 bar o hasta obtener una baja recuperación de jugo de 590 litros por tonelada. El jugo fluyó por gravedad directamente al barril (no se utilizaron bombas en absoluto) sin asentarse. El jugo no clarificado no tenía enzimas ni levadura añadida y, por lo tanto, se sometió a una fermentación espontánea hasta que se secó, y se desalentó la maloláctica. El vino reposó en barrica durante 4 meses todos de Borgoña y solo se eligió roble francés. El 40% del roble era nuevo con el resto dividido en barriles de segundo llenado, 228 litros antes de la sulfuración y con una maduración adicional de 7 meses en barrica antes de trasiego, mezcla y embotellado. De esta añada se produjeron 2700 botellas. La mineralidad y la frescura de la fruta y un borde cincelado reflejan las propiedades del suelo de piedra caliza. Aromas limpios y brillantes de flor de limón, tiza húmeda y piedras en polvo. Intensidad penetrante, acidez animada con un rico peso en el paladar medio, este vino tiene pureza de fruta (cáscara de naranja,duraznos amarillos y cáscara de pomelo) galletas de crema de limón y texturas de crema fresca con un final largo. Un vino para beber en ahora, podremos guardar más de 10 años en botella en el que le encontraremos nuevas y ricas sensaciones.