DAVID & NADIA GRENACHE 2018 Variedades : 100% Grenache. Tipo : Tinto Elaboración del Vino: David & Nadia es un proyecto familiar impulsado por Swartland y nos enfocamos en un espectro de viñedos orgánicos, viejos y secos de viñedos de diferentes áreas con diferentes tipos de suelo en todo Swartland, cultivados por personas de ideas afines. Somos miembros de los productores independientes de Swartland. En la viña buscamos la agricultura biológica y en la bodega trabajamos de la forma más natural posible. Se trata de la tierra y los viñedos, después de todo. Creemos en un estilo puro, fresco y natural donde el sitio y el suelo están trabajando con una influencia mínima desde el punto de vista de la vinificación. Vides cultivadas en tierras secas de dos viñedos de Swartland, uno certificado orgánicamente y plantado en suelos arcillosos profundos, el otro cultivado de manera sostenible en las laderas graníticas del Paardeberg. El vino muestra cómo el poder de la cosecha puede resultar en un vino, delicado, fino y elegante. Maduración prolongada sobre las pieles, se fermenta hasta un 50% de racimos enteros, un mínimo de 30 - 50% de racimos enteros se clasifican y luego se usan en el fondo de un tanque abierto. El resto de las uvas están todas clasificadas, despalilladas pero no trituradas y agregadas al tanque en la parte superior de los racimos enteros. La fermentación espontánea ocurre en el tanque y permitimos un contacto máximo prolongado con la piel (aproximadamente 4 semanas en total). Las uvas se presionan suavemente y se escurren a barricas viejas de roble francés para maloláctica. La fermentación y el vino envejecen de añada a añada. Producción total: 7 280 botellas. Nota de cata: Envejecimiento: Un vino para beber en ahora, podremos mantener en botella por 10 años más. Análisis: Alc: 13% vol TA: 5.2 g / l pH: 3.50 rs: 1.4 g/l