Fermentación: Se realizó una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación, el mosto fue fermentado en estanques de acero inoxidable a temperatura controlada entre 24 y 26°C. Crianza: El 100% de este vino se dejó reposar durante 18 meses en barricas de encina francesa de grano extrafino, en donde el 33% de ellas fueron de primer uso, luego el vino permaneció en botella durante 8 meses. Análisis del Vino: Alcohol: Alc/Vol: 14% GL; pH: 3,51; Acidez: 5,33 g/L (Ac. Tartárico); Az. Residual: 3,21 g/L. Potencial del Guarda: Este vino está listo para tomar ahora pero se puede guardar hasta 10 años en óptimas condiciones de conservación con potencial de mejora en la complejidad. Se recomienda decantar 30 minutos antes de consumir. Variedad: Merlot 93% Cabernet Sauvignon 7% D.O.: Valle Colchagua. Suelo: franco-arcilloso Comentarios del Enólogo Felipe Tosso Color: Rojo rubí profundo con ribetes violáceos. Aroma: De gran intensidad, resaltan los frutos rojos como frutila y suaves notas a ciruela madura, todo esto mezclado con presencia ligera de madera proveniente de las barricas y notas a chocolate que aumenta la complejidad final del vino. Boca: Gran cuerpo, en general, vino con estructura audaz, lena la boca gracias a los finos taninos presentes en la copa. Final suave y persistente. Gastronomía: Se recomienda beber a una T ° entre 16-18° C. Ideal para acompañar quesos suaves, pastas y carnes blancas, especialmente cerdo y pato. Obtenido de: http://www.ventisquero.com/ft/vinos/Grey/ME_2012.pdf